Nimm lieber einen 5V 16Mhz Arduino. Der Sensor gibt 0,5-4,5V als analoge Spannung aus. Bei einem Arduino mit 3.3V/8Mhz kannst du nur bis 3.3V Messen, außer man legt 5V als Referenz an. Das wird dann zu umständlich.
Hier gibt es den Sensor mit Pitot Tube recht günstig aus DE:
http://www.uav-store.de/sensoren/strömungssensor/
Wenn du den bestellst haste alles außer den Arduino, aber da hab ich noch welche rumliegen.
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