Hallo Alex,
erstmal willkommen hier im Forum!
Wenn Du FPV fliegen willst, musst Du erstmal lernen, "normal" (auf Sicht) zu fliegen. Gerade bei Flächenfliegern wirst Du bei Problemen mit dem Videosignal den Vogel auf Sicht runterbringen müssen, und das solltest Du dann aus dem "FF" können. Außerdem kannst Du so das Flugmodell kennenlernen.
Ohne Lötkenntnisse ist kein Beinbruch, Du musst nur bereit sein etwas mehr Zeit zu investieren. Ich hab damals wie Du angefangen, und habe nur für Modellbau Löten gelernt. Das geht recht schnell, ist kein Hexenwerk. Was Du Dir aber leisten solltest ist eine geregelte Lötstation, Du wirst es Dir danken ;-)
Die Motor-Regler-Kombination ist gut für den EasyStar, BlueAngel fliegt damit und ist sehr zufrieden.
Bezüglich Fernsteuerung musst Du Dich entscheiden, ob Du mit 35Mhz oder mit 2,4Ghz Dein Modell steuern möchtest. Je nachdem hast Du dann das Videosignal auf 2,4Ghz oder 5,8Ghz. Hat beides seine Vorteile, ist auch ein bischen ein leidiges Thema und man kann nur schwer eine uneingeschränkte Empfehlung aussprechen. 2,4Ghz / 5,8Ghz ist besser wenn Du viel mit anderen Leuten fliegst, an sich hast Du mit 35Mhz/2,4Ghz eine bessere Signalstärke (mit einfacheren Mitteln). Außerdem gibts das 35Mhz / 2,4Ghz - Zeug ein ganzes Stück billiger.
Von daher: Einlesen (v.a. Bauberichte von Easystars) und Löten lernen. Sobald beides beendet ist sind auch die Sachen von HK da, und dann kannst Du anfangen. Bei ES ist eh nicht so sonderlich viel zu Löten wenn Du noch ohne FPV fliegst.
Grüße,
Nic