Ich würde auch sagen das "P immer so hoch wie möglich und so niedrig wie nötig." eher richtig ist.
Bei zu kleinem P reagiert der Quad zwar ohne überschwinger, aber doch zu langsam.
Bei zu großem P kommt es erst zu einem Überschwinger, wenn P noch größer wird zu periodisch abklingenden Überschwingern oder sogar zu nicht abklingend sondern aufklingenden Überschwingern.
Hier z.B. ab 24:00 min ist auch ganz gut der Einfluss von P / Kp erklärt:
https://vimeo.com/25742413
Der Rest des Video ist überigens auch nicht verkehrt, wenn man ein besseres Verständnis bekommen will.
Für einen Kamera Kopter ist wohl eher das kleinere P zu wählen im Vergleich zu einem Acro Kopter.