Die GUI kann das OSD nicht steuern und sie bietet bereits verschiedene Ansichten, in der Du die FC und ESC Daten betrachten kannst.
Wie schon erwähnt, bietet die OSD Firmware bereits die Möglichkeit, einen anderen Kanal als AUX4 zu benutzen. Die muss dafür nur umkonfiguriert und neu geflasht werden. In dem Sketch kann man übrigens auch festlegen, was man in den beiden Modi angezeigt bekommen möchte, also z.B. nicht nur Full oder Reduced, sondern auch Mischungen aus beiden.
Was Du im Grunde haben möchtest, ist eine GUI fürs OSD - und dazu wird Felix in absehbarer Zeit nicht kommen...